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Hygiena很高兴地宣布，其GlutenTox ELISA快速G12试剂盒是针对麸质中免疫毒性最大的肽的改进测试，已通过AOAC  Performance Tested MethodsSM (PTM) Program性能测试方法的评估和批准程序。评估包括所有声称的麸质来源（小麦、大麦和黑麦）的校准、选择性、回收率、偏差、LOD/LOQ、重复性精密度、中间精密度、产品一致性、稳定性、稳健性和基质研究。

该测试在更短的时间内提供更准确的结果，比其他麸质ELISA测试，使用G12抗体鉴定食品样品中麦醇溶蛋白的33-mer（部分）肽段，这是麸质蛋白复合物的一部分。这种“33-mer”肽是麸质蛋白中免疫毒性最大的部分，可诱发易感人群的乳糜泻。

乳糜泻是一种严重的自身免疫性疾病，发生在遗传易感人群中，摄入麸质会导致小肠损伤。据估计，全世界每100人中就有1人受到影响。[1]33-mer肽对人体消化酶的完全消化表现出很高的抵抗力。专注于这种肽片段提供了更客观的信息，以帮助患有乳糜泻和麸质不耐症的人避免含有麸质的食物。

GlutenTox ELISA Rapid G12 是第一个使用小麦、大麦和黑麦粉获得 PTM 认证的检测方法，在设计上具有多个优势。它基于酶联免疫测定 （ELISA） 测试，该测试是 40 多年来久经考验的实验室主力，可快速、方便和准确地测量低至 1.2 ppm（0.6 ppm 麦醇溶蛋白）的麸质。此外，该试剂盒在温度变化期间更稳定，即使在高度污染的样品中也能提供阳性结果（这是其他麸质测试的限制）。最后，GlutenTox ELISA Rapid G12 测试具有更短的孵育时间，可以在 90 分钟内对麸质进行准确的分析测量。